• Čerstvá káva z profesionálních kávovarů

    Naše česká rodinná společnost PENERINI s.r.o. vznikla v roce 2012 za účelem ukázat, že i káva může být kvalitní a čerstvá. Zaměřujeme se na kanceláře a domácnosti a dodáváme kávu i do kaváren a restaurací.

    Poprvé jsme naši kávu představili v červnu na akci VinFest Brno 2012 v Domě umění v Brně pořádanou společností AMBROSIAmode CZ. Káva měla na této akci velmi dobré ohlasy a o to nás velmi dobře naladilo k dalším krokům. Od té doby jsme aktivními sponzory této akce, která se koná každého půl roku. Nabízíme zde k ochutnání naši kávu, popřípadě čaje a čokolády a nově i redespresso.
    V roce 2012 jsme se také spojili se společností EQUICom pod taktovkou Míši Zachové. Jako první akce, na kterou jsme byli přizváni, abychom dopovali tyto milé lidi kávou, byla Koně v akci v Pardubicích. Nejspíše jsme se jim na této akci osvědčili a tak nás v červnu roku 2013 pozvali jako kavárnu na BVV při výstavě Národní výstava národohospodářských zvířat a zemědělské techniky. Čtyři dny jsme zde zaštiťovali kavárenský prostor pro celý pavilon. Následně jsme na podzim roku 2013 zaštiťovali kavárnu na Strojírenském veletrhu v Brně, kde společnost EQUICom představovala výrobní linku Packaging live. Naše partnerství trvá i v roce 2014, kdy jsme se v únoru zúčastnili veletrhu Embax opět jako kavárna ve spolupráci s Packaging live.
    Na podzim 2013 jsme se zúčastnili dvou dnů Týdne kávy 2013 pod názvem Trh kávy a Domácí příprava kávy. 4.10. zde byl Trh kávy, kde jsme na profesionálním kávovaru La Marzocco GS/3 připravovali jak naše kávy PENERINI RISERVU a PENERINI RISERVU ESPRESSO, tak i další výběrové kávy - Sumatra Wahana, Honduras Miguel Tabora, Brazilie Bruzzi a BIO Organic. 5.10. byl na programu den Domácí příprava kávy. Náš program pro tento den byla příprava kávy z domácích kávovarů značek Jura, De´Longhi a NIVONA. Byly zde různé cenové kategorie, zákazník si zde mohl kávovary prohlédnout, podívat se, jak jednotlivé kávovary připravují kávu a poradit se, pokud mu nebylo něco jasného.

    Více o kávě Více o kávě

O naší čerstvé kávě

Přinášíme Vám čerstvou a kvalitní kávu praženou podle receptury
PENERINI v České republice. U nás vždy naleznete pouze 100% arabiky. Naše káva je pražena tradičním způsobem na střední stupeň, chlazena vzduchem, tak abychom z kávy dostali vždy to nejlepší.
Na každém sáčku najdete vždy datum pražení. Věříme, že si na naší kávě pochutnáte a oceníte rozdíly, které čerstvě pražená káva přináší.
V našem portfóliu naleznete jak kávy pod naším brandem, tak i výběrové kávy, které jsou typické podnebím a farmou, na které jsou pěstované.
„Nabízíme Vám lepší šálek kávy“

Jak dělíme kávu?

Kávovník se řadí mezi ovocné dřeviny. Jejich výška je rozdílná, některé se řadí mezi keře a jiné až mezi stromy, protože dorůstají výšky až 15 metrů. Podle podnebí rostou kávovníky buď v podrostu vyšších stromů, chráněné před ostrým sluncem, nebo na přímém slunci v oblastech, kde slunce nepálí tak silně. Rostlinky kávovníku mají velké, krásné, zelené a lesklé listy, které dorůstají délky až 15 cm. Kávovníky se rozmnožují semeny ze zralých plodů, semena klíčí 3 - 4 týdny a na první úrodu musí počkat pěstitel 3 - 4 roky.
Kávovník má několikrát do roka drobné bílé květy, které kvetou jen pár dní. Z květů postupně rostou plody, které nazýváme kávové třešně. Plody zrají 9 - 14 měsíců. V jednu chvíli může mít kávovník květy, zralé i nezralé plody. Proto zemědělci sklízí kávové třešně několikrát do roka.
Nezralé plody mají zelenou barvu, která se při dozrávání postupně mění v červenou, tmavě červenou nebo fialovou.
Zrnka jsou schovaná v peckovicích, které připomínají třešně. Jejich velikost je cca 1,5 cm. Na povrchu je slupka a pod ní dužina. V dužině jsou uložena dvě zelená kávová zrna. Každé zrno má na sobě speciální vrstvu, tzv. pergamen. A zrníčko obaluje ještě stříbřitá blanka.
Kávovníky potřebují teplejší a stálejší klima, proto jsou pěstovány po celém světě v oblastech okolo rovníku. Arabiku naleznete ve Střední a Jižní Americe, v Africe a Austrálii. Robusta se pěstuje v Asii, částečně v Africe a velmi málo v Jižní Americe.
Arabika (Coffea arabica)
Arabika se řadí mezi lepší a kvalitnější kávy. Roste v nadmořských výškách mezi 600 - 2000 m.n.m. Arabika je náročnější na pěstování, první úroda bývá až po 6-ti letech. Kávovník dorůstá výšky 3-5 metrů a pěstuje se v ideální teplotě 15-24 °C. Arabika obsahuje mnohem menší procento kofeinu než Robusta. Arabiky jsou typické svojí ovocitou chutí, ale hodně záleží na odrůdě a zpracování kávy.
Robusta (Coffea canephora)
Robusta patří mezi méně kvalitní kávy. Je pěstována v nadmořských výškách 200-600 m.n.m. Kávovník dorůstá výšky až 13 metrů a pro pěstování požaduje teplotu 24-29 °C. Na pěstování je mnohem méně náročný než kávovník arabiky. První sklizně se dočkáme již po 2-3 letech. Je více odolnější vůči chorobám. Robusta obsahuje více kofeinu než Arabika, někdy až dvakrát více. Chuť Robusty je naprosto typická, má výraznou hořkou chuť a v puse zanechává zvláštní “ocásek”.

 

Sběr, zpracování a pražení kávy

Sběr kávy
Po uzrání plodů kávovníku dochází k jejich sběru. V okolí rovníku se káva sklízí během celého roku, na sever od rovníku probíhá sklizeň od září do prosince a na jihu v dubnu až květnu. Postupuje se od nižších nadmořských výšek po vyšší polohy.
a, ruční sběr - je to metoda, která trvá déle a takto sbíraná káva je dražší, ale o to kvalitnější. Sbírají se totiž pouze uzrálé plody.
b, česání - opět jde o ruční sběr, ale tentokrát se nesbírá po třešních, ale strhávají se všechny plody najednou. Poté se plody třídí. Je to rychlejší metoda, ale ne tak šetrná.
c, strojový sběr - jedná se o to, že speciální stroj jezdí přes kávovníky nebo mezi řádky a strhává všechny třešně i s listy. Tato metoda je mnohem levnější než ruční sběr, ale také velice nešetrná ke kávovníkům.

Zpracování zrn
a, suché zpracování (natural) - kávové třešně se rozprostřou rovnoměrně na zemi, tak aby se ke všem dostal rovnoměrně vzduch a sluneční paprsky. Těmito vlivy a postupným obracením třešinky postupně schnou. Průběh sušení trvá až jeden měsíc od sběru. Po sušení přichází na řadu loupání slupek a po jejich vyloupání měsíc až dva zrna odpočívají a poté putují do celého světa. Takto sbírané kávy mají silnější a výraznější tělo, v chuti nalezneme sladké, medové, oříškové a čokoládové tóny.
b, mokré zpracování (wet-processed) - kávové třešně jsou promývány vodou ve speciálních nádržích, kde se oddělují nedozrálé plody od zralých plodů. Ihned po tomto procesu se odstraňuje vrchní slupka a část dužiny. Důležité je, aby k oloupání došlo do 24 hodin od sklizně. Oloupaná zrna putují do kvasných nádrží, kde probíhá fermentace. Tento proces zbavuje zrna lepkavé vrstvy. Po tomto procesu se kávová zrna asi 14 dní suší a to buď v sušících strojích horkým vzduchem nebo na slunci. Kávy takovým způsobem zpracované chutnají svěže, ovocně a květinově.
c, polopromyté zpracování (semi-washed) - kávové třešně putují do vodních lázní, kde se třídí zralé a nezralé plody. Po vytřídění putují plody do loupacích strojů. Poté se nechávají zrnka v pergamenu a dužině schnout na slunci. Zrna se musí často otáčet aby nezplesnivěla. Takto zpracované kávy mají jemné, ale výrazné tělo a neobsahují příliš kyselé tóny.

Stupeň pražení
Light Cinnamon - velmi světle hnědé zrnko s chutí, jako by bylo zrno toustované, s výraznými kyselými tóny
Cinnamon - světle hnědé zrnko, stále cítíte chuť toustů a výrazné kyselé tóny
New England - světle hnědá barva zrnek se stále kyselou, ale už ne tolik chlebovou chutí. V tento moment začíná první crack.
American. Light City - trošku tmavší světlá barva, sladší chuť. V tuto chvíli končí první crack.
City Plus, Medium - středně hnědá barva zrn, zároveň cítíte všechny důležité chutě najednou
Full City - středně tmavá hnědá barva, na povrchu se začínají objevovat oleje, sladce hořké tóny
Light French, Viennese - tmavší hnědá barva s většími olejovými flíčky, více hořko-sladké chuti, karamelové tóny. Zrnka začínají ztrácet kyselost
French - tmavě hnědá zrna, velmi výrazné oleje na povrchu, lehce spálené tóny, kyselost mizí
Italian - velmi tmavá kávová zrna, silnější spálené tóny, žádná kyselost
Spanish - hodně tmavá zrna, téměř černá. Olejovitá a v chuti cítíte skoro uhlí. Prázdná, hořká, spálená chuť

 

Kávovary automatické i profesionální

V naší nabídce si můžete vybrat z vybraných modelů kávovarů značek Jura, De'Longhi, NIVONASaeco a Catler. Tyto kávovary jsou určeny pro český trh, mají české menu, české návody a vztahuje se na ně záruční servis.

Určité vybrané modely si můžete prohlédnout u nás na prodejně Penerini coffee shop Brno v Brně na Palackého třídě 60 , kde Vás rádi poradíme, jak daný model pracuje, jaké má funkce atd.

Kávovary Jura

Společnost Jura byla založena v roce 1931 v Niederbuchsiten ve švýcarském kantonu Solothurn. Společnost Jura je pojmenována po pohoří, kde se obec nachází.

Všechny automatické kávovary jsou vyvíjeny ve Švýcarsku a jsou vyrobeny v souladu s přísnými švýcarskými zásadami kvality. Vysoká kvalita, robustní a odolné výrobky jsou výsledkem jejich kreativity.

Kávovary De'Longhi

Společnost De’Longhi je vnímaná jako lídr na celosvětovém trhukávovary, výrobky zpříjemňujícími život a usnadňujícími práci v kuchyni i péči o domácnost. Společnost DeLonghi v roce 1990 uvedla na trh první espresso kávovar. Od té doby uplynulo pár let a DeLonghi má stále co nabídnout, nehledě na jejich stále se rozvíjející zdokonalování produktů. Společnost DeLonghi se snaží, aby jejich výrobky byly funkční, jedinečné a nezaměnitelné.

Kávovary Nivona

Elektrospotřebiče NIVONA jsou novou, sympatickou alternativou k bežným kávovarům.

Německá společnost NIVONA Apparate GmbH distribuuje již léta inovativní kávovary té nejvyšší kvality. Společnost má sídlo v Norimberku, podobně jako mnoho jiných renomovaných výrobců domácích elektrospotřebiče již celá desetiletí.

Obchodní politika firmy se vědomě odlišuje od obchodní strategie řady konkurentu: NIVONA je značka domácích elektrospotřebiču, které jsou k dostání exkluzivně u specializovaných prodejců. Kávovary NIVONA byste težko hledali v hobbymarketech, diskontních prodejnách nebo velkých obchodních řetězcích se spotřebním zbožím. NIVONA má své místo výhradně ve specializovaném obchodě.

Kávovary Saeco

Legendární kávovary Saeco patří odjakživa mezi nejoblíbenější a nejprodávanější kávovary vůbec. Jsou známé svojí odolností a výdrží. Tyto kávovary nyní spadají pod značku PHILIPS. Výroba se však nestěhovala a tyto kávovary se stále výrábí přímo v Itálii odkud značka Saeco pochází.

Kávovary Catler

Značka Catler je výrobce spotřebičů známých po celém světě. První výrobek opustil továrnu v roce 1932, na českém trhu se můžete se ze značkou Catler setkat od roku 2008. Catler je synonymem propojení nejmodernější technologie a skvělého vzhledu. Při vývoji všech produktů je kladen důraz především na bezpečnost, zdravou a rychlou přípravu pokrmů a v neposlední řadě i na snadnou údržbu.

0
zrn kávy potřebujeme na jediný šálek kávy
0
mg kofeinu obsahuje šálek turecké kávy
0
% Čechů pije kávu, 48% pije minimálně dva šálky denně.
0
šálků kávy za rok připadá na každého Čecha.